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我们这次来说说所谓的“岩韵”的表现

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我们这次来说说所谓的“岩韵”的表现

发布日期:2020-07-01 作者:李白 点击:

茶道是东方文化的精华,从唐代出现茶道一词直到民国时期,我国的茶人一直没有给茶道下过定义。《辞海》《辞源》等工具书也没有茶道的词条。因东西方文化的不同,它往往没有一个严格的定义,而要靠各人凭借自己的悟性用心去贴近它,理解它。重庆茶艺培训李老师认为对茶道的理解好比“月映千江水,千江月不同”。有的“浮光跃金”;有的“静影沉壁”;有的“江清月照人”;有的“水浅鱼读月”;有的“月穿江底水无痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月无声蛙自语”;有的“清江明月露禅心”;有的“疏枝横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”;有的“雨暗苍江晚来晴,白云明月露全真”。茶道如月,人心如江,月只一轮,映像各异,不同茶人对什么是“茶道”见仁见智,各有不同的美妙感受,若是硬要给茶道下一个统一的定义,反而会使茶道称为僵死的概念,丧失了东方文化隽永含蓄的情趣。

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下面我们来说一说“岩韵”的五大表现!

1、香:岩茶的香透着骨,也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖,有冲顶的感觉。且香气不散,它呈现为“一团”。感觉较好的是杯底留香,称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后,再闻杯底,那种感觉实在是妙极。

2、清:指茶汤色清沏艳亮,茶味清醇顺口,回甘清甜可以保持较久,茶香清纯无杂,没有焦气、陈气、霉气、闷气、青草气等。

香而不清,犹凡品也,叶、水、香皆清楚方可入等;

3、甘:岩茶的回甘是发散型的,直接扩充你的喉咙,清凉开阔,你甚至觉得那不是回甘,但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘,喉咙开阔,很舒服的一种感觉。

4、活:应是岩韵的较强表现。可以理解为“活蹦乱跳”,如同充满生命力的鱼儿在激流中冲浪;可以理解为“变化多端”。先苦后甘,先有强收敛、再转清爽润滑。每泡茶汤的香与味都有变化,浓香藏在滋味里、品过之后满口流香。可以理解为“源源不绝”。

甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从眼(叶形汤色等)、鼻(气息)、舌本(滋味气韵)辨之,微乎,微乎!然亦必清心净器、灌以山中之水,方能悟此滋味;

 


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